Sem 13 Ses 37

Semana 13 SESIÓN 37	QUIMICAII Alimentos Medicamentos proveedores del carbono para el cuidado de la salud
contenido temático	Oxidación de grasas y carbohidratos Aporte energético de carbohidratos, grasas y proteínas al organismo

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales: 15. Analiza ecuaciones de las reacciones de oxidación de grasas y carbohidratos y comprende que estos macronutrimentos proveen de energía al organismo. (N2) Procedimentales • Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. • Presentación en equipo  Actitudinales • Cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia,contribuirá al trabajo en un ambiente de confianza.
Materiales generales	Computo: - PC, Conexión a internet De proyección: - Cañón Proyector  Programas: - Gmail, Google doc s (Documento, Presentación, Hoja de cálculo, Dibujo) Didáctico: - Presentación; examen diagnóstico, programa del curso.
Desarrollo del Proceso	Introducción. Presentación del Profesor y del alumno, el programa  del curso, comentar el papel, así como la dinámica del curso y factores a considerar en la  evaluación. FASE DE APERTURA Da a conocer a los alumnos las preguntas: Preguntas ¿Por qué es importante la oxidación de Carbohidratos? ¿Por qué es importante la oxidación de las grasas? ¿Cómo es la reacción de oxidación de los carbohidratos?   ¿Cómo es la reacción de oxidación de las grasas?   ¿Cuál es el aporte energético de carbohidratos, grasas al organismo? ¿Cuál es aporte energético de las proteínas al organismo? Equipo 4 2 6 1 3 5 Respuesta Las oxidación es de los carbohidratos se utilizan para identificar los grupos funcionales, determinar sus estructuras y sintetizarlos. La oxidación de las grasas es importante debido  a ser el principal factor de deterioro. Altera el aroma y sabor (enranciamiento), da lugar a la perdida de nutrientes y reduce la vida útil de los alimentos. Es un proceso muy complejo, porque sus componentes, los aminoácidos contienen nitrógenos, el cual no puede ser oxidado.  Comienza con la betaoxidacion de los oxidos grasos libres Son las fuentes primarias de energía del cuerpo porque aportan el combustible necesario pare el calor corporal y funcionamiento Aportan 9 kcal /gramo considerándose macro nutriente. Para la masa muscular.     FASE DE DESARROLLO              Los alumnos desarrollan las actividades de acuerdo a las indicaciones del Profesor VIDEO o Simulador de Oxidación de grasas y carbohidratos https://www.youtube.com/embed/rumUBQPykHA a.- Oxidación de carbohidratos, grasas y proteínas: Procedimiento: Colocar en la cucharilla de combustión, una muestra del carbohidrato, y colocar lo a la flama de la lámpara hasta oxidación total.  Anotar los cambios observados. Repetir el procedimiento con las sustancias albumina de huevo y aceite vegetal. Observaciones: Sustancia Formula Color inicial Color final Almidón (C6H10O5) x Amarillo. Negro Aceite C18H34O2 Verde transparente. Blanco. Albumina de huevo No aplica Blanco Negro   Conclusiones: Por medio del calor el volumen de los carbohidratos se hace más apreciable, así como acelera su oxidación.   Aporte energético de carbohidratos, grasas y proteínas al organismo Esta actividad permitirá a los alumnos, tener un panorama de los temas que se desarrollaran durante el curso.(Que, cuando, como y donde)   FASE DE CIERRE Al final de las presentaciones, se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase, de lo  que se aprendió y aclaración de dudas por parte del Profesor.                      Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  para procesarla en el Centro de Computo del Plantel, su casa los que tengan computadora e internet o cibercafé e indagaran los temas de la siguiente sesión, de acuerdo al cronograma. Se les sugiere que abran un Blog para  Química 2; en la cual almacenaran su información, se les solicitara que los equipos formados, se comuniquen vía Gmail u otro  programa para comentar y analizar los resultados y presentarla al Profesor en la siguiente clase.
Evaluación	Informe de la actividad en un documento electrónico. Blog para  Química 2    Contenido:    Resumen de la Actividad. Burns, R. A. (2012). Fundamentos de química. México: Pearson, Prentice Hall.  Dickson, T. R. Química. Enfoque ecológico (1989) México: Limusa.